小椎烧了一锅水,在里面放入姜丝,少许盐,一些料酒,然后在水开之际将鸭肉放进去烫了一小会,赶赶的倒入一边准备好了的漏锅里zongcai9點cc 被沸水烫去了血沫杂物的鸭肉还要用另一些清水冲一下,确认表面污物完全被洗去,这样处理过的干净鸭肉才能熬出清澄醇美的鸭汤zongcai9點cc 煮肉汤要用冷水,小椎这边的自来水水质还不错,很清澈,漂□□的味道也不重,沉淀一下直接用来做饭菜没问题,有一些地方水质不好的,做饭还要专门买矿泉水和纯净水才可以,不然怎么做怎么难吃zongcai9點cc 冷水煮汤,肉才容易酥软透骨,煮粥其实也是一个道理,贪方便热水下米,煮出来的粥都是稀稀拉拉,米粒干硬,这是因为米在下水的那一会儿就被烫熟了的缘故zongcai9點cc肉块比较大...
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